■ 豚の角煮コクある甘味に仕上がります。
（2人分）
| 豚三枚肉…300g 【下茹で】 水 900cc 酒 50cc |
和彩糖…大さじ4 酒… 100cc みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1.5 大さじ1 |
- 鍋に豚ブロック肉、下茹で用の水と酒を入れて強火でひと煮立ちさせる。
- 弱火にして肉に竹串がスッと通るくらいの柔らかさになるまで1～1.5時間ほど煮る。
（途中、肉が湯から出ないように様子を見ながら水を時々加えてゆっくり煮る。） - 肉が柔らかくなったら火から下ろし、冷めるまで置いておく。
- 肉が完全に冷めたら鍋から肉を取り出し表面についた脂をよく洗い流し、水気をきれいにふき取って3～4ｃｍ幅に切る。
- 鍋に調味料としょうゆ大さじ1.5と肉を入れ、肉が隠れる程度の水を加え強火でひと煮立ちさせる。このとき、出てきたアクをとる。
- 弱火にして落し蓋をし、煮汁が2/3くらいになるまで煮詰める。
- 残りのしょうゆ大さじ1を加えてふたたび弱火で煮汁が1/2になるまでゆっくり煮詰める。
■ 筑前煮風味豊かで上品な甘味に。
（2人分）
| 鶏もも肉…150g たけのこ…50g 人参…1/2本 れんこん…小1/2本 こんにゃく…1/2枚 干し椎茸…2枚 いんげん…適量 |
和彩糖…大さじ1.5 しょうゆ…大さじ1.5 みりん…大さじ1.5 酒…大さじ0.5 椎茸の戻し汁…適量 |
- 鶏もも肉と野菜類は一口大に切っておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 野菜類を加えて全体に油を馴染ませる。
- 調味料と椎茸の戻し汁に材料が隠れる程度の水（分量外）を加えて、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで落し蓋をして煮込む。
■ きゅうりとわかめの酢の物酸味が和らぎます。
（2人分）
| きゅうり…1本 わかめ…50g （生・乾燥どちらでも可） 塩…少々 |
和彩糖…小さじ2 だし汁…小さじ2 しょうゆ…小さじ2 酢…小さじ4 |
- わかめは流水で洗い、少し水につけておく。
- わかめをザルにのせて熱湯を回しかけ、水を切って食べやすい大きさに切る。
- きゅうりは薄切りにし、全体に塩を少々振り、しんなりしたら水気をしぼる。
- 調味料を混ぜ合わせ、2．と3．を加えて和える。
■ ひじき煮あっさりした甘味で後味よく。
（2人分）
| 乾燥ひじき…12g 油揚げ（油抜き）…１枚（細切り） 人参…１/３本（細切り） サラダ油…大さじ１/２弱 |
和彩糖…大さじ1.5 みりん…大さじ 0.5 しょうゆ…大さじ２ だし汁（または水）…200cc |
- ひじきは水で戻しておく。
- ザルに1．を移して２～３回洗いよく水を切る。
- 小鍋に油を熱し、ひじきを手早く炒める。
- 3．に細切りした油あげと人参、調味料をくわえて煮汁がほとんどなくなるまでに煮詰めて出来上がり。
■ 照り焼きチキン照りよくまろやかな甘味に。
（2人分）
| 鶏もも肉…１枚(約250g) | 和彩糖…大さじ３ 酒…大さじ２ しょうゆ…大さじ２ みりん…大さじ２ サラダ油…大さじ１ |
- 鶏もも肉は余分な脂身を取り除いておく。
- 皮の方にフォークで５～６箇所適当に穴をあけて食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、両面に焼色をつける。
- 焼色がついたら和彩糖を上から回しかけ、さらに酒、みりん、しょうゆ、の順にかけフタをして３～４分蒸し煮する。
- 肉に完全に火が通ったらフタを外し、フライパンをゆすって煮汁をからめて照りを出す。
■ 肉じゃが程よい甘みになります。
（2人分）
| じゃがいも…２～３個 豚コマ切れ肉…150g 人参…1/2本 玉ねぎ…1個 しらたき…1/2袋 |
和彩糖…大さじ２ 酒… 大さじ３ しょうゆ…大さじ３ みりん…大さじ0.5 |
- 全ての材料を一口大に切る。しらたきも食べやすい長さに切る。
- 鍋に油を入れて豚肉を炒め、しらたき以外の材料を加えて混ぜ、油が全体に回ったらしらたきを全体に散らして乗せる。
- 和彩糖と酒を全体にふりかけ、蓋をして中火で約５分煮る。
- しょうゆとみりんをふりかけ、混ぜ合わせたら再び蓋をして弱火で約15分煮る。
■ 魚の蒲焼風簡単に蒲焼の味が楽しめます。
（2人分）
| 鯵または鯖…2～3匹 小麦粉…適量 |
和彩糖…小さじ3 しょうゆ…小さじ2 みりん…小さじ3 |
- 魚は三枚におろし、骨と皮は取り除く。
- 魚全体に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をしっかり焼く。
- 食べる直前に、混ぜ合わせた調味料をかける。
■ 卵焼き液状なので砂糖の溶け残りがありません。
（2人分）
| 卵…３個 | 和彩糖…大さじ0.5 みりん…大さじ１ しょうゆ…大さじ１ |
- 卵をボールに割り、調味料を入れてよく混ぜる。
- フライパンに油を薄く引き、中火で３回に分けて焼く。
■ 大根と手羽元の煮物甘味がしみ込みます。
（2人分）
| 大根…１/４本 手羽元肉…300g～350g だし汁…600cc |
和彩糖…大さじ３ しょうゆ…大さじ３ 酒…大さじ３ みりん…大さじ１ |
- 大根を好みの大きさに切り、下茹でをする。
- 鍋に、だし汁と調味料を合わせて火にかける。
- 煮立ったら、手羽元肉を入れ肉の色が変わり全体に火が通ったらアクをとる。
- 大根を入れ、再び煮立ったら弱火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
■ 鶏もも肉の香味漬け漬け汁の風味が増します。
（2人分）
| 鶏もも肉…１枚(約250g) しょうゆ…大さじ１ 揚げ油…適量 |
（漬け汁） 和彩糖…大さじ4 酒…大さじ２ 酢…大さじ２ ごま油…小さじ２ |
- 鶏もも肉は４等分にし、皮の方にフォークで２～３箇所穴をあける。
- しょうゆと漬け汁のうち酒大さじ１を合わせ、1．を10分ほど漬ける。(途中、上下に返す)
- 10分たったら余分な液をペーパーで拭きとり、170℃に熱したサラダ油でゆっくり揚げる。
- 残りの漬け汁材料を全て合わせておき、揚げたての3．を漬ける。
- 食べる直前に食べやすい大きさにカットする。
■ マフィン生地に馴染みます。
（2人分・
マフィン型
４個分 ）
| 無塩バター…40g 全卵…25g 牛乳…50g |
和彩糖…40g 薄力粉…90g ベーキングパウダー…３g |
- 予め薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて篩っておく。
- ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
- 和彩糖を加えてさらに混ぜる。
- 全卵を少しずつ加えながら混ぜ、分量の半分の牛乳、分量の半分の1．を加えゴムベラで混ぜる。
- 残りの牛乳と1．を入れてしっかり混ぜ合わせる。
- 型の８分目ほどまで生地を流し入れ、170度のオーブンで20～25分焼く。
■ 大学芋揚げたさつまいもにからめるだけ。
（2人分）
| さつまいも…300g 揚げ油…適量 |
和彩糖…適量 黒ごま…少々 |
- さつまいもは乱切りにし、水に20分ほどつけておく。ザルにあげて水気をしっかり切る。
- サラダ油を熱し、160℃で竹串が通るくらいの柔らかさになるまで揚げ、ザルにあげて油を切る。
- 再びサラダ油を180℃まで熱し、2．のさつまいもを色がつくまで揚げ、しっかりと油を切る。
- 熱いうちに和彩糖をからめ、黒ごまをかける。
