フジFFは、水に易溶性であり、25℃では20％､70℃では40％の水溶液が調整できます。
フジFFSCは極めて優れた溶解性をほこり、25℃で50％以上の水溶液が調整できます。

フジFF，フジFFSC20％の25℃における粘度は、砂糖とほとんど変わらず、低粘度です。増粘多糖類のような粘性はほとんどありません。